和朋友闲坐，泡泡茶，总是会时不时听到这样的抱怨：
“这款明明是我花了上千块才买的半斤的单丛，店里试喝的试喝特别回甘，怎么现在泡出来又苦又涩了？”
“新的明前龙井，老朋友从杭州寄过来的，这刚泡了两杯就没味了呢……”
然后每次一聊，拾茶君就发现，问题很多时候都是出在他们的一些“随手习惯”上。
这些看似无关紧要的小操作，其实就是摧毁一款好茶叶风味的“隐形却真正的杀手”！
一、水烧开了直接泡“泡茶当然要用开水！”这是许多刚开始喝茶的朋友，很真实也很朴素的认知。
的确，泡茶要用开水，但是并不都是100℃的开水。
不同茶类对水温的敏感度天差地别，用错水温，有的茶，就会被“泡死”！
展开剩余72%总的来说，要“因茶制宜”——嫩茶低温，老茶高温，方能让茶叶的香气、滋味、营养达到最佳平衡。
例如，高端绿茶，如芽尖茶、明前龙井、安吉白茶、黄金芽等，最怕高温“烫熟”。
正确做法是用85℃左右的水，大概就是煮沸后晾个2-3分钟的程度吧，这样才能让茶叶缓慢舒展，鲜爽感也能层层释放。
二、一杯茶焖半天才喝很多打工人，包括拾茶君，有时候忙起来了，到办公室里就是这个状态：
早上泡一杯茶，中午接着喝，下午想起来了，继续续个水到晚上咕咚咕咚喝完。
其实，这种“一茶喝全天”的习惯，虽然是打工人的“续命日常”，却也是茶叶的“毁灭模式”。
茶叶的风味物质，像氨基酸、茶多酚、咖啡碱这些东西，析出速度是有快有慢的。
一般来说，5-10分钟左右，茶多酚和咖啡碱就会大量析出，苦涩感上升。
而超过20分钟，茶叶就仿佛被“榨干”，不仅滋味寡淡，还会因茶多酚过度氧化产生大量单宁酸，刺激肠胃，甚至出现“锁喉”的涩感。
三、错把茶垢当个宝第三点就是茶具的原因了。
很多人有养壶的习惯，泡茶用具不经常洗，有的就算洗，也只是简单拿水冲一下了事。
“茶具越用越润，茶垢不用洗”！这句话是我在老茶客那里经常听到的。
其实，茶垢的主要成分是茶多酚，和不溶于水的一些金属离子结合形成的沉淀物，是实打实的“细菌温床”。
长期不清洗的茶具，内壁会滋生霉菌、大肠杆菌，泡茶时这些微生物会混入茶汤，导致腹泻、腹痛。
更关键的是，茶垢会吸附茶叶的香气分子，让原本清雅的花果香、蜜香等各种茶香，直接融进了一些“陈腐味”，严重败坏香气口感。
先前有个茶友，用积垢的紫砂壶泡新茶，结果茶汤发浑、有土腥味。后面听从建议换了新壶清洗后再泡，同样的茶，泡出来闻着，陡然就很清香了。
各位茶友，切记改掉这几个“随手坏习惯”！
千儿八百买的好茶，值得被认真对待！
每一片你精心挑选的茶叶，都不应该被葬送在粗糙的冲泡习惯里！
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